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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

素顔の天然酵母たち　　　　

著者名 灘吉 利晃(1942～)／著
著者名ヨミ ナダヨシ トシアキ
出版者 ホームメイド協会
出版年月 2005.11

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001054328412一般参考書R326.5/ｷﾖ/2014-2閉架積層禁帯出在庫  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001281000
書誌種別 図書
書名 素顔の天然酵母たち　　　　
副書名 オリジナルパン32種／走査電子顕微鏡がとらえた酵母の世界
著者名 灘吉 利晃(1942～)／著
著者名ヨミ ナダヨシ トシアキ
出版者 ホームメイド協会
出版年月 2005.11
ページ数 119p
大きさ 31cm
ISBN 4-303-85201-5
分類記号９版 596.63
分類記号１０版 596.63
書名ヨミ スガオ ノ テンネン コウボタチ
副書名ヨミ オリジナル パン サンジュウニシュ ソウサ デンシ ケンビキョウ ガ トラエタ コウボ ノ セカイ
内容紹介 内容紹介:天然酵母のパンを焼くために、酵母をおこし培養液(酵母液)を作ることから、元種作り、手こねの仕方まで詳しく紹介。四季の素材を使ったオリジナル天然酵母パンレシピも掲載。また、走査電子顕微鏡が捉えた酵母の写真も収録。
著者紹介 著者紹介:〈灘吉利晃〉昭和17年生まれ。大分県出身。中央大学経済学部卒業。独自で手作りパン製法を開発し、同時に「食の安全と健康」をテーマに研究を続ける。著書に「素敵なパンの世界」「天然酵母」など。
件名1 パン
件名2 酵母
言語区分 日本語



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