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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食品と劣化　　光琳選書　5　　　

著者名 津志田 藤二郎(1950～)／編著
著者名ヨミ ツシダ トウジロウ
出版者 光琳
出版年月 2003.11

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000736171一般書588.9/ﾂｼ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001041161
書誌種別 図書
書名 食品と劣化　　光琳選書　5　　　
光琳選書
著者名 津志田 藤二郎(1950～)／編著
著者名ヨミ ツシダ トウジロウ
出版者 光琳
出版年月 2003.11
ページ数 300p
大きさ 21cm
ISBN 4-7712-0023-8
分類記号９版 588.9
分類記号１０版 588.9
書名ヨミ ショクヒン ト レッカ
内容紹介 内容紹介:栄養成分など重要因子の劣化に関する知見や食品品質の微生物による劣化の実体、包装資材によるその抑制の現状とともに、穀類や野菜・果実、魚介類、畜産物さらには飲料までを網羅、「食品の劣化」の視点からとりまとめる。
件名1 食品保存法
言語区分 日本語



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