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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本食と出汁　　生活文化史選書　　

著者名 松本 仲子／著
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001849486一般書383.8/ﾏﾂ/人文３(38)館外可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000407926
書誌種別 図書
書名 日本食と出汁　　生活文化史選書　　
副書名 ご馳走の文化史
生活文化史選書
著者名 松本 仲子／著
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12
ページ数 263p
大きさ 21cm
ISBN 4-639-02617-4
ISBN 978-4-639-02617-4
分類記号９版 383.81
分類記号１０版 383.81
書名ヨミ ニホンショク ト ダシ
副書名ヨミ ゴチソウ ノ ブンカシ
内容紹介 「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
著者紹介 1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。
件名1 食生活-歴史
件名2 料理(日本)-歴史
件名3 調味料
言語区分 日本語



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