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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おいしさを測る　続　　食品開発と官能評価　

著者名 古川 秀子／編著
著者名ヨミ フルカワ ヒデコ
版表示 改訂
出版者 幸書房
出版年月 2019.5

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001897618一般書588/ﾌﾙ/2自然５(58)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000444458
書誌種別 図書
書名 おいしさを測る　続　　食品開発と官能評価　
著者名 古川 秀子／編著 　 上田 玲子／共著
著者名ヨミ フルカワ ヒデコ　ウエダ レイコ
版表示 改訂
出版者 幸書房
出版年月 2019.5
ページ数 11,194p
大きさ 21cm
ISBN 4-7821-0437-8
ISBN 978-4-7821-0437-8
分類記号９版 588
分類記号１０版 588
書名ヨミ オイシサ オ ハカル
内容紹介 商品開発における官能評価の役割や、「おいしさ」の測定方法など、食品開発に活用できる官能評価について解説。「ビールのおいしさ「のどごし感」測定方法の開発と官能検査」など5つの事例も紹介する。
件名1 食品工学
件名2 官能評価
件名1 製品計画
言語区分 日本語



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