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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

生鮮マグロ類の高品質管理　　水産学シリーズ　165　　　

著者名 今野 久仁彦／編
著者名ヨミ コンノ クニヒコ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2010.4

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001356490一般書664.6/ｺﾝ/自然６(66)館外可在庫  ○

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児童画　家庭教育

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001788804
書誌種別 図書
書名 生鮮マグロ類の高品質管理　　水産学シリーズ　165　　　
副書名 漁獲から流通まで
水産学シリーズ
著者名 今野 久仁彦／編 　 落合 芳博／編 　 福田 裕／編
著者名ヨミ コンノ クニヒコ　オチアイ ヨシヒロ　フクダ ユタカ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2010.4
ページ数 144p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7699-1215-6
分類記号９版 664.63
分類記号１０版 664.63
書名ヨミ セイセン マグロルイ ノ コウヒンシツ カンリ
副書名ヨミ ギョカク カラ リュウツウ マデ
内容紹介 内容紹介:マグロ肉特有の赤色が透明感のない白色に変わり、時間が経過するとさらに褐色へと変化する現象、ヤケ肉。その原因究明と防止に関する取り組みをまとめる。
著者紹介 著者紹介:〈今野久仁彦〉北海道大学大学院水産科学研究院所属。
件名1 まぐろ(鮪)
言語区分 日本語



内容細目

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