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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品学　　　　

著者名 露木 英男／編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
版表示 第3版
出版者 共立出版
出版年月 2018.2

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001774908一般書498.5/ﾂﾕ/自然４(49)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000327246
書誌種別 図書
書名 食品学　　　　
副書名 栄養機能から加工まで
著者名 露木 英男／編著 　 田島 眞／編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ　タジマ マコト
版表示 第3版
出版者 共立出版
出版年月 2018.2
ページ数 10,181p
大きさ 26cm
ISBN 4-320-06186-6
ISBN 978-4-320-06186-6
分類記号９版 498.51
分類記号１０版 498.51
書名ヨミ ショクヒンガク
副書名ヨミ エイヨウ キノウ カラ カコウ マデ
内容紹介 食品学総論のほか食品学各論、食品加工学を学べるテキスト。食品のもつ生理機能、栄養機能について広く取り上げるほか、学習に必要な情報の入手法なども詳述。日本食品標準成分表7訂追補版、法規制の改正に対応した第3版。
著者紹介 日本大学名誉教授、農学博士。専門は食品理化学、食品製造工学。著書に「食品製造科学」など。
件名1 食品
言語区分 日本語



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