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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

究極のあんこを炊く　　　　

著者名 芝崎 本実／実験・検証・菓子作製・文
著者名ヨミ シバサキ モトミ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.11

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002514378一般書596.6/ｼﾊﾞ/期限付新着館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000916170
書誌種別 図書
書名 究極のあんこを炊く　　　　
副書名 職人技と調理科学の融合
著者名 芝崎 本実／実験・検証・菓子作製・文
著者名ヨミ シバサキ モトミ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.11
ページ数 119p
大きさ 26cm
ISBN 4-7895-4839-7
ISBN 978-4-7895-4839-7
分類記号９版 596.65
分類記号１０版 596.65
書名ヨミ キュウキョク ノ アンコ オ タク
副書名ヨミ ショクニンワザ ト チョウリ カガク ノ ユウゴウ
内容紹介 製あん工程や職人の技にどのような効果や影響があるのかを調理科学的に検証し、「これこそ究極のあんこ!」といえるあんこの炊き方を提案。アレンジあんこの炊き方、あんこを楽しむ四季の和菓子の作り方も掲載する。
著者紹介 帝京平成大学大学院博士課程修了。十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科講師。和菓子職人としての経験も持つ。
件名1 和菓子
件名2 餡
言語区分 日本語



内容細目

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