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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

中華料理5000年の文化史　　　　

著者名 トーマス・デイヴィッド・デュボワ／著
著者名ヨミ トーマス デイヴィッド デュボワ
出版者 河出書房新社
出版年月 2025.3

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002550471一般書383.8/ﾃﾞﾕ/期限付新着館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000945211
書誌種別 図書
書名 中華料理5000年の文化史　　　　
著者名 トーマス・デイヴィッド・デュボワ／著 　 川口 幸大／日本語版監修 　 湊 麻里／訳
著者名ヨミ トーマス デイヴィッド デュボワ　カワグチ ユキヒロ　ミナト マリ
出版者 河出書房新社
出版年月 2025.3
ページ数 325p
大きさ 20cm
ISBN 4-309-22952-2
ISBN 978-4-309-22952-2
分類記号９版 383.822
分類記号１０版 383.822
書名ヨミ チュウカ リョウリ ゴセンネン ノ ブンカシ
注記 原タイトル:China in seven banquets
内容紹介 食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版。古代から現代まで、食をめぐるあらゆる視点から広大無辺の中華料理の世界を読み解く。満漢全席など70の料理レシピ付き。
著者紹介 アメリカ出身。UCLAで博士の学位を取得。歴史学者。北京師範大学教授。
件名1 料理(中国)-歴史
件名2 食生活-中国
言語区分 日本語



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