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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ハーバード料理と科学の教室　　　　

著者名 マイケル・ブレナー／著
著者名ヨミ マイケル ブレナー
出版者 早川書房
出版年月 2025.7

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002601340一般書596/ﾌﾞﾚ/期限付新着館外可在庫  ○

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マイケル・ブレナー　ピア・セーレンセン　デイヴィッド・ワイツ　石川 伸一　和田 侑子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000973356
書誌種別 図書
書名 ハーバード料理と科学の教室　　　　
著者名 マイケル・ブレナー／著 　 ピア・セーレンセン／著 　 デイヴィッド・ワイツ／著 　 石川 伸一／監修 　 和田 侑子／訳
著者名ヨミ マイケル ブレナー　ピア セーレンセン　デイヴィッド ワイツ　イシカワ シンイチ　ワダ ユウコ
出版者 早川書房
出版年月 2025.7
ページ数 319p
大きさ 26cm
ISBN 4-15-210137-2
ISBN 978-4-15-210137-2
分類記号９版 596
分類記号１０版 596
書名ヨミ ハーバード リョウリ ト カガク ノ キョウシツ
注記 原タイトル:Science and cooking
内容紹介 調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。
著者紹介 ハーバード大学ジョン・A・ポールソン工学/応用科学大学院の物理学教授などを務める。
件名1 料理
件名2 科学
言語区分 日本語



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