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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

調理科学　　　　

著者名 渋川 祥子(1936～)／著
著者名ヨミ シブカワ ショウコ
版表示 新訂
出版者 同文書院
出版年月 2005.11

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000953529一般書596/ｼﾌﾞ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001279793
書誌種別 図書
書名 調理科学　　　　
副書名 その理論と実際
著者名 渋川 祥子(1936～)／著 　 杉山 久仁子(1962～)／著
著者名ヨミ シブカワ ショウコ　スギヤマ クニコ
版表示 新訂
出版者 同文書院
出版年月 2005.11
ページ数 197p
大きさ 22cm
ISBN 4-8103-1317-4
分類記号９版 596
分類記号１０版 596
書名ヨミ チョウリ カガク
副書名ヨミ ソノ リロン ト ジッサイ
内容紹介 内容紹介:調理の科学を、「基礎」「基礎の拡大」「応用」の3段階のステップをふんで、基礎から応用まで理解できるように工夫された教科書。科学的な思考が不得手でも興味がもてるように、記述はできるだけ平易にし、図表も加えた。
件名1 料理
言語区分 日本語



内容細目

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