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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

発酵の技法　　Make:Japan Books　　

著者名 Sandor Ellix Katz／著
著者名ヨミ Sandor Ellix Katz
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.4

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001692621一般書588.5/ｷﾔ/自然５(58)館外可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000131988
書誌種別 図書
書名 発酵の技法　　Make:Japan Books　　
副書名 世界の発酵食品と発酵文化の探求
Make:Japan Books
著者名 Sandor Ellix Katz／著 　 水原 文／訳
著者名ヨミ Sandor Ellix Katz　ミズハラ ブン
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.4
ページ数 24,483p 図版8枚
大きさ 24cm
ISBN 4-87311-763-8
ISBN 978-4-87311-763-8
分類記号９版 588.51
分類記号１０版 588.51
書名ヨミ ハッコウ ノ ギホウ
副書名ヨミ セカイ ノ ハッコウ ショクヒン ト ハッコウ ブンカ ノ タンキュウ
注記 原タイトル:The art of fermentation
内容紹介 ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
著者紹介 発酵実験家。著書に「天然発酵の世界」がある。
件名1 発酵食品
言語区分 日本語



内容細目

1 なごり雪
2 ２２才の別れ
3 今日までそして明日から
4 帰れない二人
5 青春の影
6 海岸通
7 加茂の流れに
8 面影橋から
9 あいつ
10 追伸
11 忘れていた朝
12 さようなら
13 雪が降る日に
14 白い冬
15 青春挽歌
16 神田川
17 春のからっ風
18 落陽
19 教訓１
20 遠い空の彼方に
21 いつか冷たい雨が
22 君と歩いた青春
23 檸檬
24 めまい
25 酒と泪と男と女
26 私は泣いています
27 まぼろしの人
28 夜明けのグッドバイ
29 トパーズ色の街
30 銀の雨
31 残り火
32 雨
33 想い出がつきない夜
34 水曜日の午後
35 街
36 レイニー・ステイション
37 煙草を消して
38 Ｆｏｌｌｏｗ　Ｍｅ
39 シオン
40 愛する人へ
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