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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食の文化を探る　　フィールド科学の入口　　

著者名 石毛 直道／編
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 玉川大学出版部
出版年月 2018.2

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000328740
書誌種別 図書
書名 食の文化を探る　　フィールド科学の入口　　
フィールド科学の入口
著者名 石毛 直道／編 　 赤坂 憲雄／編 　 森枝 卓士／[ほか著]
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ　アカサカ ノリオ　モリエダ タカシ
出版者 玉川大学出版部
出版年月 2018.2
ページ数 188p
大きさ 21cm
ISBN 4-472-18206-8
ISBN 978-4-472-18206-8
分類記号９版 383.8
分類記号１０版 383.8
書名ヨミ ショク ノ ブンカ オ サグル
内容紹介 食の基本は共に食べること、“共食”である。この“共食”が人と人を繫いでくれる-。食の文化にかかわるフィールドワークの実践報告を収録する。編者2人の対談も掲載。
件名1 食生活
件名2 フィールドワーク
言語区分 日本語



内容細目

1 料理と共食、食卓というフィールドで   対談   6-38
石毛 直道／述 赤坂 憲雄／述
2 食のフィールドワークとその記録術   40-79
森枝 卓士／著
3 食の生産と消費をめぐるフィールドワーク   80-118
原田 信男／著
4 海の幸を利用するサルたち   120-133
辻 大和／著
5 韓国の高齢者の食   134-149
守屋 亜記子／著
6 「ヨーグルト大国」ブルガリアをフィールドワークする   150-161
マリア・ヨトヴァ／著
7 生活文化としての食、言語からみる食   162-175
阿良田 麻里子／著
8 インカの末裔たちは何を食べているのか   176-185
山本 紀夫／著
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