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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

全集日本の食文化　第4巻　　魚・野菜・肉　

出版者 雄山閣出版
出版年月 1997.1

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000779197一般書383.8/ｾﾞﾝ/4閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000001103
書誌種別 図書
書名 全集日本の食文化　第4巻　　魚・野菜・肉　
出版者 雄山閣出版
出版年月 1997.1
ページ数 304p
大きさ 22cm
ISBN 4-639-01418-X
分類記号９版 383.81
分類記号１０版 383.81
書名ヨミ ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ
注記 文献 石川尚子編:p299～303
注記 監修:芳賀登 石川寛子
件名1 食生活-歴史
件名2 魚類
件名3 蔬菜
言語区分 日本語



内容細目

1 『新猿楽記』食物考4   15-32
尾崎 直臣／著
2 四国、中国、宇和島かまぼこの特色   33-42
清水 亘／著
3 食生活現代史の一視点   43-64
江原 恵／著
4 あわびの歴史   65-80
高山 直子(1943～)／著
5 肥前『鯨組』絵巻と捕鯨の盛衰   81-104
柴田 恵司／著
6 野菜の系譜   105-116
青葉 高／著
7 蔬菜・果実の中国および日本における渡来と受容の歴史について   117-152
渡辺 正／著
8 わが国の野菜と文化   153-162
矢沢 進(1945～)／著
9 江戸のみかん   163-198
塚本 学(1927～2013)／著
10 酥酪考   199-228
和仁 皓明／著
11 中世の狩猟・漁撈と庶民生活   229-240
原田 信男( 料理研究)／著
12 食卓の牛肉1   241-252
宮崎 昭／著
13 肉ジャガとスキヤキ   253-262
吉田 忠／著
14 江戸時代の料理本にみるたまご料理について   263-286
松本 仲子(1936～)／著
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