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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

坂口謹一郎酒学集成　5　　醗酵と酒学　

著者名 坂口 謹一郎／著
著者名ヨミ サカグチ,キンイチロウ
出版者 岩波書店
出版年月 1998.2

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000194876一般書588.5/ｻｶ/5閉架館外可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000094720
書誌種別 図書
書名 坂口謹一郎酒学集成　5　　醗酵と酒学　
著者名 坂口 謹一郎／著
著者名ヨミ サカグチ,キンイチロウ
出版者 岩波書店
出版年月 1998.2
ページ数 339p
大きさ 20cm
ISBN 4-00-026190-8
分類記号９版 588.5
分類記号１０版 588.5
書名ヨミ サカグチ キンイチロウ サケガク シュウセイ
件名1 酒
言語区分 日本語



内容細目

1 日本の酒学   3-48
2 横から眺めた日本酒史   49-72
3 泡盛と黒糖   73-84
4 隔離の効用   85-88
5 醤油のルーツを探る   89-116
6 味噌随想   117-160
7 麹のルーツ   161-176
8 「かつをぶし」の味   177-184
9 第二回国際酒文化学術研討会開催を祝って   185-190
10 未知への群像   191-208
11 日本の農芸化学と私   209-218
12 思い出話いろいろ   219-238
13 古在由直先生   239-250
14 高橋偵造先生   251-258
15 高橋偵造先生のこと   259-268
16 応用微生物研究所の思い出   269-288
17 麹菌研究の想い出   289-328
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