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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

講座食の文化　第1巻　　人類の食文化　

出版者 味の素食の文化センター
出版年月 1998.10

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000141943一般書383.8/ｲｼ/1閉架館外可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000224322
書誌種別 図書
書名 講座食の文化　第1巻　　人類の食文化　
出版者 味の素食の文化センター
出版年月 1998.10
ページ数 437p
大きさ 23cm
ISBN 4-540-98052-1
分類記号９版 383.8
分類記号１０版 383.8
書名ヨミ コウザ ショク ノ ブンカ
注記 監修:石毛直道
件名1 食生活
言語区分 日本語



内容細目

1 人類の食文化について   11-30
吉田 集而(1943～)／著
2 なぜ食の文化なのか   31-52
石毛 直道(1937～)／著
3 食と心   53-62
藤岡 喜愛／著
4 考古学から食文化を考える   63-86
佐原 真／著
5 言葉からみた食   87-102
柴田 武(1918～)／著
6 霊長類の食   103-121
伊谷 純一郎(1926～2001)／著
7 ヒトの植物食   122-133
中尾 佐助(1916～1993)／著
8 狩猟採集民の食   134-150
田中 二郎(社会人類学)／著
9 牧畜民の食   151-167
谷 泰／著
10 地球のヒトの定員   168-189
吉良 竜夫／著
11 食卓の賑わい   190-202
吉田 集而(1943～)／著
12 中部ヨーロッパの食の文化   203-229
クライナー・ヨーゼフ／著
13 イスラーム教と食事   230-250
堀内 勝(1942～)／著
14 ヒンドゥー食の思想   251-271
小西 正捷／著
15 東南アジアの都市化と外食   272-286
森枝 卓士(1955～)／著
16 朝鮮半島の食の文化   287-308
李 盛雨／著
17 東アジアの食の文化   309-336
石毛 直道(1937～)／著
18 埋土発酵加工法   337-347
中尾 佐助(1916～1993)／著
19 発酵の文化圏   348-368
石毛 直道(1937～)／著
20 味の認識と調味の類型   369-408
吉田 集而(1943～)／著
21 世界の食文化地図   409-431
吉田 集而(1943～)／著
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