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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

魚類の死後硬直　　水産学シリーズ　86　　　

著者名 山中 英明(1940～)／編
著者名ヨミ ヤマナカ ヒデアキ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 1991.10

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001052323829一般書660/26/86閉架館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000372802
書誌種別 図書
書名 魚類の死後硬直　　水産学シリーズ　86　　　
水産学シリーズ
著者名 山中 英明(1940～)／編
著者名ヨミ ヤマナカ ヒデアキ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 1991.10
ページ数 122p
大きさ 22cm
ISBN 4-7699-0716-8
分類記号９版 663.4
分類記号１０版 663.4
書名ヨミ ギョルイ ノ シゴ コウチョク
注記 目次:1.硬直に伴う筋肉の生化学的変化 2.魚類の筋小胞体 3.解硬に伴う筋肉の性状変化 4.筋肉の物性変化 5.運動飼育 6.飼育水温 7.致死条件と貯蔵温度 8.調理への応用 9.輸送方法と品質 10.流通条件と市場価格
件名1 水産化学
件名2 魚類
件名3 冷凍
言語区分 日本語



内容細目

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