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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

トウガラシ　　　　

著者名 岩井 和夫(1925～)／編
著者名ヨミ イワイ カズオ
出版者 幸書房
出版年月 2000.1

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000188670一般書498.5/ｲﾜ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000514931
書誌種別 図書
書名 トウガラシ　　　　
副書名 辛味の科学
著者名 岩井 和夫(1925～)／編 　 渡辺 達夫(1957～)／編
著者名ヨミ イワイ カズオ　ワタナベ タツオ
出版者 幸書房
出版年月 2000.1
ページ数 261p
大きさ 22cm
ISBN 4-7821-0171-6
分類記号９版 498.53
分類記号１０版 498.53
書名ヨミ トウガラシ
副書名ヨミ カラミ ノ カガク
内容紹介 内容紹介:トウガラシの歴史、トウガラシの生物学、トウガラシの辛味成分の化学、辛味の化学構造とレセプター、植物体における辛味成分、動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝などについて解説し、辛味成分の分析を行う。
著者紹介 著者紹介:〈岩井〉京都帝国大学農学部農林化学科卒業。京都大学名誉教授。現在、神戸女子大学家政学部教授。
件名1 とうがらし
件名2 アルカロイド
言語区分 日本語



内容細目

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