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書誌情報サマリ

書名

フードシステム学全集　第2巻　　食生活の変化とフードシステム　

著者名 高橋 正郎(1932～)／監修
著者名ヨミ タカハシ マサオ
出版者 農林統計協会
出版年月 2001.10

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000464402一般書588.0/ﾀｶ/2自然５(58)館外可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000790350
書誌種別 図書
書名 フードシステム学全集　第2巻　　食生活の変化とフードシステム　
著者名 高橋 正郎(1932～)／監修
著者名ヨミ タカハシ マサオ
出版者 農林統計協会
出版年月 2001.10
ページ数 382p
大きさ 22cm
ISBN 4-541-02777-1
分類記号９版 588.09
分類記号１０版 588.09
書名ヨミ フ-ド システムガク ゼンシュウ
注記 文献:各章末
件名1 食料品
件名2 食品工業
件名3 食生活
言語区分 日本語



内容細目

1 食生態学とフードシステム論   3-25
豊川 裕之(1932～)／著
2 社会科学的にみた食生活の変化とフードシステム   26-47
安村 碩之／著
3 栄養学的にみた食生活の変化とその評価   48-64
吉田 企世子(1934～)／著
4 用語学とフードシステム   65-82
太田 泰弘(1930～)／著
5 栄養科学の進歩と栄養知識の啓蒙
丸井 英二(1948～)／著
6 国民生活の向上と食品購買行動   100-120
山口 貴久男／著
7 食料・栄養政策の進展   121-134
小林 修平(1934～)／著
8 日本人の味覚と嗜好   135-161
沖山 敦／著
9 食材と調理法の変化   162-181
杉田 浩一(1929～2003)／著
10 食空間と台所道具の変化   182-214
山口 昌伴(1937～)／著
11 消費者ニーズの変化と外食産業の対応   215-235
茂木 信太郎／著
12 消費者ニーズの変化と食品製造業の対応   236-257
藤木 正一／著
13 消費者ニーズの変化と食品流通への影響   258-282
吉越 勝晴／著
14 消費者ニーズの変化と農産物輸入・国内農業   283-302
小野寺 義幸／著
15 「日本型食生活」とフードシステム   303-330
中川 聡七郎(1935～)／著
16 消費者主導のフードシステムの構築   331-352
品川 尚志／著
17 消費者の栄養管理とフードシステムの担い手の役割   353-368
武藤 志真子／著
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