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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

新フランス料理　　　　

著者名 アラン・シャペル／著
著者名ヨミ アラン シャペル
出版者 柴田書店
出版年月 2016.3

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001689650一般書596.2/ｼﾔ/自然５(59)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000120990
書誌種別 図書
書名 新フランス料理　　　　
副書名 料理 ルセットを超えるもの
著者名 アラン・シャペル／著 　 音羽 和紀／訳 　 小野 正吉／監修
著者名ヨミ アラン シャペル　オトワ カズノリ　オノ マサキチ
出版者 柴田書店
出版年月 2016.3
ページ数 21,391p 図版24p
大きさ 24cm
ISBN 4-8354-5309-5
ISBN 978-4-8354-5309-5
分類記号９版 596.23
分類記号１０版 596.23
書名ヨミ シン フランス リョウリ
副書名ヨミ リョウリ ルセット オ コエル モノ
注記 原タイトル:La cuisine
注記 初版:1982年刊
内容紹介 ヌーベル・キュイジーヌの旗頭で、多くの料理人たちに多大な影響を与えたアラン・シャペルの著作を復刊。基本的な料理法とその考え方を解説するとともに、伝統的な料理や、自身の創作料理のレシピを収録。見返しに記事あり。
著者紹介 1937年リヨン生まれ。料理人。レストラン“シェ・ジュリエンヌ”のジャン・ヴィニャールの下で修業。
件名1 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語



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