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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

「発酵」のことが一冊でまるごとわかる　　　　

著者名 齋藤 勝裕／著
著者名ヨミ サイトウ カツヒロ
出版者 ベレ出版
出版年月 2019.1

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001897626一般書588.5/ｻｲ/２階展示館外可貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000410731
書誌種別 図書
書名 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる　　　　
著者名 齋藤 勝裕／著
著者名ヨミ サイトウ カツヒロ
出版者 ベレ出版
出版年月 2019.1
ページ数 223p
大きさ 21cm
ISBN 4-86064-571-7
ISBN 978-4-86064-571-7
分類記号９版 588.51
分類記号１０版 588.51
書名ヨミ ハッコウ ノ コト ガ イッサツ デ マルゴト ワカル
内容紹介 炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。
著者紹介 1945年生まれ。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。著書に「毒の科学」「料理の科学」「元素がわかると化学がわかる」など。
件名1 発酵
言語区分 日本語



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