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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

シャンパン泡の科学　　　　

著者名 ジェラール・リジェ=ベレール／著
著者名ヨミ ジェラール リジェ ベレール
出版者 白水社
出版年月 2007.9

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001160868一般書588.5/ﾘｼﾞ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001491715
書誌種別 図書
書名 シャンパン泡の科学　　　　
著者名 ジェラール・リジェ=ベレール／著 　 立花 峰夫／訳
著者名ヨミ ジェラール リジェ ベレール　タチバナ ミネオ
出版者 白水社
出版年月 2007.9
ページ数 149p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-560-02766-0
分類記号９版 588.55
分類記号１０版 588.55
書名ヨミ シャンパン アワ ノ カガク
注記 原タイトル:Uncorked
内容紹介 内容紹介:シャンパンの命ともいうべき「泡」が誕生し、上昇し、はじけるプロセスを、物理学者である著者が科学的な見地から詳しく解説。神秘的な写真とイラストをふんだんに用いて、おいしさの秘密に迫る!
著者紹介 著者紹介:〈ジェラール・リジェ=ベレール〉シャンパーニュ地方にあるランス大学の物理学助教授。シャンパン・ハウス、モエ・エ・シャンドン社研究部門のコンサルタント。数年にわたって発泡性飲料の泡に関する物理化学の研究を行なう。
件名1 ぶどう酒
言語区分 日本語



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