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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

東と西の醤油史　　　　

著者名 林 玲子(1930～)／編
著者名ヨミ ハヤシ レイコ
出版者 吉川弘文館
出版年月 1999.6

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000595114一般書588.6/ﾊﾔ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000423980
書誌種別 図書
書名 東と西の醤油史　　　　
著者名 林 玲子(1930～)／編 　 天野 雅敏(1948～)／編
著者名ヨミ ハヤシ レイコ　アマノ マサトシ
出版者 吉川弘文館
出版年月 1999.6
ページ数 286p
大きさ 22cm
ISBN 4-642-03352-1
分類記号９版 588.6
分類記号１０版 588.6
書名ヨミ ヒガシ ト ニシ ノ ショウユシ
内容紹介 内容紹介:醤油は日本固有の調味料である。中小の醤油醸造業をはじめ、問屋組合、企業教育などをとりあげ、その実態を解明し、小豆島や福岡の事例等を紹介する。近世から近代にいたる醤油に関わる諸問題を追求した論文集。
著者紹介 著者紹介:〈林〉1930年生まれ。流通経済大学名誉教授。共著書に「流通列島の誕生」など。
件名1 醬油-歴史
言語区分 日本語



内容細目

1 醤油醸造業史研究の新たな動向について   1-20
長谷川 彰(1943～)／著
2 江戸近郊農村における醤油醸造業   21-50
落合 功／著
3 産業革命期の東京醤油問屋組合
藤原 五三雄／著
4 野田・キノエネ醤油の経営   95-126
林 玲子(1930～)／著
5 転換期の在来産業経営   127-173
花井 俊介／著
6 企業定着教育としての青年訓練   174-189
金子 養正／著
7 竜野藩網干新在家浜と醤油造元
山下 恭／著
8 愛知県における醤油醸造業の発展とその特質   213-230
篠田 寿夫／著
9 近代における地方醤油醸造業の展開と市場   231-255
井奥 成彦(1957～)／著
10 後発醤油産地の発展過程   256-284
天野 雅敏(1948～)／著
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