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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食品加工貯蔵学　　スタンダード栄養・食物シリーズ　7　　　

著者名 本間 清一(1939～)／編
著者名ヨミ ホンマ セイイチ
版表示 第2版
出版者 東京化学同人
出版年月 2011.9

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001347309一般書588/ﾎﾝ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001961110
書誌種別 図書
書名 食品加工貯蔵学　　スタンダード栄養・食物シリーズ　7　　　
スタンダード栄養・食物シリーズ
著者名 本間 清一(1939～)／編 　 村田 容常(1956～)／編
著者名ヨミ ホンマ セイイチ　ムラタ マサツネ
版表示 第2版
出版者 東京化学同人
出版年月 2011.9
ページ数 267p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8079-1605-4
分類記号９版 588
分類記号１０版 588
書名ヨミ ショクヒン カコウ チョゾウガク
注記 文献:p259～260
内容紹介 内容紹介:栄養士や管理栄養士を目指す人、食に関する教育や研究に携わる人に向けたテキスト。食品の加工や貯蔵の目的、食品をおいしくするための変化、生体や生体成分の新たな変換技術、表示・規格などを、図表を多用して解説する。
件名1 食品加工
件名2 食品貯蔵
言語区分 日本語



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