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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

水産物流通と魚の安全性　　東京水産大学公開講座　第26回　　　

著者名 多屋 勝雄／編著
著者名ヨミ タヤ,カツオ
出版者 成山堂書店
出版年月 2001.4

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000535094一般書661.4/ﾀﾔ/閉架館外可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000728476
書誌種別 図書
書名 水産物流通と魚の安全性　　東京水産大学公開講座　第26回　　　
副書名 産地から食卓まで
東京水産大学公開講座
著者名 多屋 勝雄／編著
著者名ヨミ タヤ,カツオ
出版者 成山堂書店
出版年月 2001.4
ページ数 189p
大きさ 22cm
ISBN 4-425-82841-0
分類記号９版 661.4
分類記号１０版 661.4
書名ヨミ スイサンブツ リュウツウ ト サカナ ノ アンゼンセイ
書名ヨミ スイサンブツ リュウツウ ト ウオ ノ アンゼンセイ
副書名ヨミ サンチ カラ ショクタク マデ
内容紹介 内容紹介:水産物流業をとりまく環境の変化やそれへの対応、そこで問題となってきた水産物の食品としての安全性確保の問題をテーマにとりあげた公開講座の記録。グローバル化が進むサケの世界市場、都市型鮮魚卸・小売業の現状など。
件名1 水産物
件名2 流通
件名3 食品衛生
言語区分 日本語



内容細目

1 グローバル化が進むサケの世界市場   2-33
佐野 雅昭(1962～)／著
2 都市型鮮魚卸・小売業の現況   34-43
崎浦 利之／著
3 産地における新たな販売取り組み   44-72
馬場 治／著
4 わが国における食品流通の展望   73-128
岩成 和子／著
5 流通チャンネルの多様化と産地市場の対応   129-142
多屋 勝雄／著
6 魚の安全性要求の高まりとHACCP   143-166
藤井 建夫(1943～)／著
7 養殖魚の安全性とHACCP方式による飼育管理   167-183
舞田 正志(1961～)／著
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