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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

給食経営管理論　　新食品・栄養科学シリーズ　　

著者名 中山 玲子(1954～)／編
著者名ヨミ ナカヤマ レイコ
出版者 化学同人
出版年月 2005.7

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000896660一般書498.5/ﾅｶ/閉架積層館外可在庫  ○

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498.59　498.59

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001242713
書誌種別 図書
書名 給食経営管理論　　新食品・栄養科学シリーズ　　
副書名 新しい時代のフードサービスとマネジメント
新食品・栄養科学シリーズ
著者名 中山 玲子(1954～)／編 　 小切間 美保／編
著者名ヨミ ナカヤマ レイコ　コギリマ ミホ
出版者 化学同人
出版年月 2005.7
ページ数 218p
大きさ 26cm
ISBN 4-7598-0481-1
分類記号９版 498.59
分類記号１０版 498.59
書名ヨミ キュウショク ケイエイ カンリロン
副書名ヨミ アタラシイ ジダイ ノ フード サービス ト マネジメント
注記 新ガイドライン準拠
内容紹介 内容紹介:新しい管理栄養士国家試験のガイドラインに準拠した内容のシリーズ。栄養士・管理栄養士に必要な給食経営管理の知識、技術、マーケティング、食事サービスなどを解説する。章末にコラムや練習問題を掲載。
著者紹介 著者紹介:〈中山玲子〉京都大学大学院農学研究科修了。京都女子大学家政学部教授。農学博士。
件名1 給食
言語区分 日本語



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