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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

現代フランス料理科学事典　　　　

著者名 ティエリー・マルクス／著
著者名ヨミ ティエリー マルクス
出版者 講談社
出版年月 2015.3

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001657731一般参考書R596.2/ﾏﾙ/自然５(59)禁帯出在庫  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000022546
書誌種別 図書
書名 現代フランス料理科学事典　　　　
副書名 55のレシピ付
著者名 ティエリー・マルクス／著 　 ラファエル・オーモン／著 　 的場 輝佳／監訳 　 八木 尚子／訳
著者名ヨミ ティエリー マルクス　ラファエル オーモン　マトバ テルヨシ　ヤギ ナオコ
出版者 講談社
出版年月 2015.3
ページ数 9,205p
大きさ 21cm
ISBN 4-06-139842-9
ISBN 978-4-06-139842-9
分類記号９版 596.23
分類記号１０版 596.23
書名ヨミ ゲンダイ フランス リョウリ カガク ジテン
副書名ヨミ ゴジュウゴ ノ レシピツキ
注記 原タイトル:Le répertoire de la cuisine innovante
内容紹介 フレンチシェフと物理化学者による、現代フランス料理科学事典。テクニックや器具、材料を網羅的にとり上げ、図を用いて解説する。新たな料理を生む手がかりになるレシピも多数掲載する。
著者紹介 1962年パリ生まれ。マンダリン・オリエンタル・パリのエグゼクティブシェフ。
件名1 料理(西洋)-フランス-辞典
言語区分 日本語



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