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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食用油脂の基礎と劣化防止　　　　

著者名 中谷 明浩／著
著者名ヨミ ナカタニ アキヒロ
出版者 幸書房
出版年月 2020.7

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002025912一般書576.1/ﾅｶ/自然５(57)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000547128
書誌種別 図書
書名 食用油脂の基礎と劣化防止　　　　
著者名 中谷 明浩／著
著者名ヨミ ナカタニ アキヒロ
出版者 幸書房
出版年月 2020.7
ページ数 9,123p
大きさ 21cm
ISBN 4-7821-0446-0
ISBN 978-4-7821-0446-0
分類記号９版 576.16
分類記号１０版 576.16
書名ヨミ ショクヨウ ユシ ノ キソ ト レッカ ボウシ
内容紹介 食用油脂を取り巻く環境と劣化防止技術の意義を述べた上で、食用油脂の基礎知識、劣化の基礎知識、劣化防止技術をシンプルにわかりやすく解説する。食用油脂分野の注目すべき動向も紹介。
件名1 食用油脂
言語区分 日本語



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