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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

コラーゲンとゼラチンの科学　　　　

著者名 和田 正汎／編著
著者名ヨミ ワダ マサヒロ
出版者 建帛社
出版年月 2011.3

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001309705一般書464.2/ﾜﾀﾞ/自然４(46)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001901420
書誌種別 図書
書名 コラーゲンとゼラチンの科学　　　　
副書名 食品に活かして楽しむ
著者名 和田 正汎／編著 　 長谷川 忠男(1931～)／編著 　 阿久澤 さゆり／〔ほか〕共著
著者名ヨミ ワダ マサヒロ　ハセガワ タダオ　アクザワ サユリ
出版者 建帛社
出版年月 2011.3
ページ数 139p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7679-6153-8
分類記号９版 464.26
分類記号１０版 464.26
書名ヨミ コラーゲン ト ゼラチン ノ カガク
副書名ヨミ ショクヒン ニ イカシテ タノシム
内容紹介 内容紹介:コラーゲンやゼラチンの基礎について学びたい人や、実務で関わる人に役立つ入門書。「科学的基礎」と「食品と料理」の側面から、栄養上の課題や現状をわかりやすく解説する。
件名1 コラーゲン
件名2 ゼラチン
言語区分 日本語



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