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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

脂肪の歴史　　「食」の図書館　　

著者名 ミシェル・フィリポフ／著
著者名ヨミ ミシェル フィリポフ
出版者 原書房
出版年月 2016.10

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001707437一般書576.1/ﾌｲ/自然５(57)館外可在庫  ○

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解剖学　生理学

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000182582
書誌種別 図書
書名 脂肪の歴史　　「食」の図書館　　
「食」の図書館
著者名 ミシェル・フィリポフ／著 　 服部 千佳子／訳
著者名ヨミ ミシェル フィリポフ　ハットリ チカコ
出版者 原書房
出版年月 2016.10
ページ数 176p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05328-5
ISBN 978-4-562-05328-5
分類記号９版 576.16
分類記号１０版 576.16
書名ヨミ シボウ ノ レキシ
注記 原タイトル:Fats
内容紹介 おいしさの要であるだけでなく、豊かさ(同時に「退廃」)の象徴でもある脂肪。良い脂肪/悪い脂肪論や脂肪「代替品」にもふれながら、その驚きの歴史を紹介する。バターや、さまざまな料理のレシピ付き。
著者紹介 タスマニア大学のジャーナリズム、メディア、コミュニケーション学の上級講師。主にマスメディアにおけるフード・ポリティクスを研究している。
件名1 食用油脂-歴史
言語区分 日本語



内容細目

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