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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

コツと科学の調理事典　　　　

著者名 河野 友美(1929～1999)／著
著者名ヨミ コウノ トモミ
版表示 第3版
出版者 医歯薬出版
出版年月 2001.6

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000426849一般参考書R596.0/ｺｳ/閉架積層禁帯出在庫  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000753073
書誌種別 図書
書名 コツと科学の調理事典　　　　
著者名 河野 友美(1929～1999)／著
著者名ヨミ コウノ トモミ
版表示 第3版
出版者 医歯薬出版
出版年月 2001.6
ページ数 542p
大きさ 22cm
ISBN 4-263-70264-6
分類記号９版 596.033
分類記号１０版 596.033
書名ヨミ コツ ト カガク ノ チョウリ ジテン
内容紹介 内容紹介:調理技術や味付けのコツを科学的に裏付けて的確に解説。新しい食材・食品の特徴、珍しい郷土料理や耳慣れない外国料理の作り方、やや難しい食品や調理用語の意味なども記述。96年刊に次ぐ第3版。
件名1 料理-辞典
言語区分 日本語



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