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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

BREAD　　　　

著者名 ジェフリー ハメルマン／著
著者名ヨミ ジェフリー ハメルマン
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.2

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001224755一般書596.6/ﾊﾒ/閉架積層館外可在庫  ○

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ジェフリー ハメルマン　金子 千保　竹谷 光司(1948～)　井上 好文(1955～)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001649634
書誌種別 図書
書名 BREAD　　　　
副書名 パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
著者名 ジェフリー ハメルマン／著 　 金子 千保／訳 　 竹谷 光司(1948～)／監修 　 井上 好文(1955～)／監修
著者名ヨミ ジェフリー ハメルマン　カネコ チホ　タケヤ コウジ　イノウエ ヨシフミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.2
ページ数 16,397p 図版16p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-7511-0813-0
分類記号９版 596.63
分類記号１０版 596.63
書名ヨミ ブレッド
副書名ヨミ パン オ アイスル ヒト ノ セイパン ギジュツ リロン ト ホンカク レシピ
注記 文献:p389～391
注記 原タイトル:Bread
内容紹介 内容紹介:芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。
著者紹介 著者紹介:〈ジェフリー ハメルマン〉キング・アーサー・フラワー・カンパニーのベーカリーディレクター、ベーキング・エデュケーション・センターの講師を兼務。パン職人。ゴールデン・バゲット賞受賞。
件名1 パン
言語区分 日本語



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