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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

製菓用油脂ハンドブック　　　　

著者名 Ralph E.Timms／著
著者名ヨミ Ralph E Timms
出版者 幸書房
出版年月 2010.2

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001439072一般書576.1/ﾃｲ/自然５(57)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001772615
書誌種別 図書
書名 製菓用油脂ハンドブック　　　　
著者名 Ralph E.Timms／著 　 佐藤 清隆(1946～)／監修 　 蜂屋 巖／訳
著者名ヨミ Ralph E Timms　サトウ キヨタカ　ハチヤ イワオ
出版者 幸書房
出版年月 2010.2
ページ数 480p
大きさ 23cm
ISBN 978-4-7821-0339-5
分類記号９版 576.16
分類記号１０版 576.16
書名ヨミ セイカヨウ ユシ ハンドブック
注記 文献:p393～429
注記 原タイトル:Confectionery fats handbook
内容紹介 内容紹介:一般的な読者にも役立つ製菓用油脂の物理的・分析的な化学を包括的に取り上げて解説するほか、チョコレートの製造と販売に関わる法律と政府の規制にも触れる。製菓用油脂についての全情報をまとめた一冊。
件名1 食用油脂
言語区分 日本語



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