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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食用油脂　　　　

著者名 藤田 哲(1929～)／著
著者名ヨミ フジタ サトシ
版表示 改訂
出版者 幸書房
出版年月 2011.1

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001439080一般書576.1/ﾌｼﾞ/自然５(57)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001884084
書誌種別 図書
書名 食用油脂　　　　
副書名 その利用と油脂食品
著者名 藤田 哲(1929～)／著
著者名ヨミ フジタ サトシ
版表示 改訂
出版者 幸書房
出版年月 2011.1
ページ数 328p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-7821-0349-4
分類記号９版 576.16
分類記号１０版 576.16
書名ヨミ ショクヨウ ユシ
副書名ヨミ ソノ リヨウ ト ユシ ショクヒン
注記 文献:p307～310
内容紹介 内容紹介:乳化食品の面から捉えた食用油脂の解説書。食用油脂の利用に重点を置いて、油脂の基礎科学や物理化学的性質、実用的技術、各種脂肪酸の健康への影響などを紹介する。
件名1 食用油脂
言語区分 日本語



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