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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

美味の構造　　講談社選書メチエ　219　　　

著者名 山本 隆(1944～)／著
著者名ヨミ ヤマモト タカシ
出版者 講談社
出版年月 2001.8

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000649705一般書491.3/ﾔﾏ/閉架館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000762695
書誌種別 図書
書名 美味の構造　　講談社選書メチエ　219　　　
副書名 なぜ「おいしい」のか
講談社選書メチエ
著者名 山本 隆(1944～)／著
著者名ヨミ ヤマモト タカシ
出版者 講談社
出版年月 2001.8
ページ数 246p
大きさ 19cm
ISBN 4-06-258219-8
分類記号９版 491.377
分類記号１０版 491.377
書名ヨミ ビミ ノ コウゾウ
副書名ヨミ ナゼ オイシイ ノカ
内容紹介 内容紹介:なぜ、空腹にまずいものなしなのか? なぜ、デザートは別腹なのか? 「うま味」と「コク」の不思議な関係とは? 奥深き美味の不思議を、味覚・嗅覚のしくみと大脳処理から徹底的に解明する。
著者紹介 著者紹介:1944年生まれ。大阪大学大学院歯学研究科博士課程修了。同大学院人間科学研究科教授。日本味と匂学会会長。うま味研究会会長。著書に「脳と味覚」など。
件名1 味覚
件名2 脳
言語区分 日本語



内容細目

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