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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食の科学　　　　

著者名 ガイ・クロスビー／著
著者名ヨミ ガイ クロスビー
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2021.1

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002069530一般書596/ｸﾛ/自然５(59)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000582943
書誌種別 図書
書名 食の科学　　　　
副書名 美食を求める人類の旅
著者名 ガイ・クロスビー／著 　 石川 伸一／監訳 　 清水 玲奈／訳
著者名ヨミ ガイ クロスビー　イシカワ シンイチ　シミズ レイナ
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2021.1
ページ数 190p
大きさ 21cm
ISBN 4-315-52315-7
ISBN 978-4-315-52315-7
分類記号９版 596
分類記号１０版 596
書名ヨミ ショク ノ カガク
副書名ヨミ ビショク オ モトメル ジンルイ ノ タビ
注記 原タイトル:Cook,taste,learn
内容紹介 料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
著者紹介 ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』、テレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者。
件名1 料理
言語区分 日本語



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