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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

焼き菓子の発想と技法　　　　

著者名 日高 宣博(1961～)／著
著者名ヨミ ヒダカ ノブヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2012.11

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001542925一般書596.6/ﾋﾀﾞ/自然５(59)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001002107331
書誌種別 図書
書名 焼き菓子の発想と技法　　　　
著者名 日高 宣博(1961～)／著
著者名ヨミ ヒダカ ノブヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2012.11
ページ数 173p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-416-81278-5
分類記号９版 596.65
分類記号１０版 596.65
書名ヨミ ヤキガシ ノ ハッソウ ト ギホウ
注記 欧文タイトル:Une Id〓e et Technique du Gateau sec
内容紹介 内容紹介:菓子作りに携わり30年の著者が、お菓子作りの基本中の基本「焼き菓子」の発想と技法を公開。基本的な焼き菓子を中心に、マドレーヌから低糖質の菓子まで、プロセス写真を多用し、作り方を正確に伝える。
著者紹介 著者紹介:〈日高宣博〉1961年宮崎県生まれ。87年に渡欧、帰国後、明治記念館製菓統括シェフなどを務める。2010年にパティスリー・ラ・ノブティックを独立開業。
件名1 菓子
言語区分 日本語



内容細目

1 ム・ミン   ム・ミン
ンデゲオチェロ,ミシェル／演奏 演唱 演技 ローズマン,ジョシュ／演奏 演唱 演技 ローズマン,ジョシュア バイロン,ドン／クラリネット レイク,オリヴァー／サクソフォン
2 アル・ファラク・113   アル・ファラク・113
ルーニー,ウォレス／トランペット シネル,ミノ／打楽器 レイク,ジーン／ドラムス ケイン,マイク／ピアノ ケイン,マイケル
3 水族館   アクエリアム
ブレイク,ロン／演奏 演唱 演技 ンデゲオチェロ,ミシェル／弦楽器
4 パピヨン   パピヨン
ギャレット,ケニー／サクソフォン ンデゲオチェロ,ミシェル／弦楽器 ギャリソン,マシュー／弦楽器
5 ダンス・オブ・ジ・インフィデル   ダンス・オブ・ジ・インフィデル
ギャレット,ケニー／サクソフォン デイヴ,クリス／ドラムス ンデゲオチェロ,ミシェル／弦楽器
6 ザ・チョウズン   ザ・チョーズン
ウィルソン,カサンドラ／ヴォーカル ケイン,マイク／ピアノ ケイン,マイケル ロス,ブランドン／ギター
7 ルクマン   ルクマン
バイロン,ドン／クラリネット レイク,オリヴァー／サクソフォン マレット,グレゴリー／ハーモニカ デジョネット,ジャック／ドラムス ディジョネット,ジャック
8 ホエン・ディド・ユー・リーヴ・ヘヴン   ホエン・ディド・ユー・リーヴ・ヘヴン
ホワイティング,リチャード・A. ブロック,ウォルター／作詞 ハサウェイ,レイラ／ヴォーカル デイヴ,クリス／ドラムス エヴァンス,ニール／ピアノ
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