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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

天然酵母　　　　

著者名 灘吉 利晃(1942～)／著
著者名ヨミ ナダヨシ トシアキ
出版者 ホームメイド協会
出版年月 2005.4

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000866275一般書596.6/ﾅﾀﾞ/閉架積層館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001201465
書誌種別 図書
書名 天然酵母　　　　
副書名 歴史とパンづくりへの応用
著者名 灘吉 利晃(1942～)／著
著者名ヨミ ナダヨシ トシアキ
出版者 ホームメイド協会
出版年月 2005.4
ページ数 142p
大きさ 26cm
ISBN 4-303-85200-7
分類記号９版 596.63
分類記号１０版 596.63
書名ヨミ テンネン コウボ
副書名ヨミ レキシ ト パンズクリ エノ オウヨウ
内容紹介 内容紹介:天然酵母を中心としたパン作りを紹介しつつ、小麦の歴史や世界の食文化にも言及した、単なるパン作りを超える天然酵母の総合ガイド。パンの定義、麦学、製粉、ベーキング、発酵、天然酵母と各章に分け、わかりやすく説明する。
件名1 パン
件名2 酵母
言語区分 日本語



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