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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

寿司屋のカラクリ　　ちくま新書　752　　　

著者名 大久保 一彦(1965～)／著
著者名ヨミ オオクボ カズヒコ
出版者 筑摩書房
出版年月 2008.11

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001001201639一般書673.9/ｵｵ/閉架館外可在庫  ○

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飲食店　すし

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001624599
書誌種別 図書
書名 寿司屋のカラクリ　　ちくま新書　752　　　
ちくま新書
著者名 大久保 一彦(1965～)／著
著者名ヨミ オオクボ カズヒコ
出版者 筑摩書房
出版年月 2008.11
ページ数 198p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-480-06458-5
分類記号９版 673.971
分類記号１０版 673.971
書名ヨミ スシヤ ノ カラクリ
内容紹介 内容紹介:水産資源の国際的な争奪戦で危機に立つ「寿司」。そんななか、心ある寿司屋はさまざまな戦略を練り、工夫を凝らしている。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介する。
著者紹介 著者紹介:〈大久保一彦〉1965年神奈川県生まれ。法政大学中退。東京地方裁判所、飲食店チェーン勤務などを経て、フードコンサルタント。著書に「行列ができる店はどこが違うのか」など多数。
件名1 飲食店
件名2 すし
言語区分 日本語



内容細目

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