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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

卵の科学　　シリーズ《食品の科学》　　

著者名 中村 良(1931～)／編
著者名ヨミ ナカムラ リョウ
出版者 朝倉書店
出版年月 1998.1

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000588416一般書648.3/ﾅｶ/閉架館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000090665
書誌種別 図書
書名 卵の科学　　シリーズ《食品の科学》　　
シリーズ《食品の科学》
著者名 中村 良(1931～)／編
著者名ヨミ ナカムラ リョウ
出版者 朝倉書店
出版年月 1998.1
ページ数 175p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43071-X
分類記号９版 648.3
分類記号１０版 648.3
書名ヨミ タマゴ ノ カガク
内容紹介 内容紹介:日本は国民一人当たりの卵の消費量が世界一多い国である。卵の用途も増加、多様化してきている。卵の幅広い消費の現状を踏まえ、卵の成分や性質についての最新の知識を提供し、食品以外への利用やアレルギーについても解説。
著者紹介 著者紹介:1931年生まれ。日本大学生物資源科学部教授。農学博士。共著書に「食品機能化学」がある。
件名1 卵
言語区分 日本語



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