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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理をおいしくする包丁の使い方　　　　

著者名 辻調理師専門学校／編
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 ナツメ社
出版年月 2000.8

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000279974一般書596.2/ﾘﾖ/自然５(59)館外可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000630225
書誌種別 図書
書名 料理をおいしくする包丁の使い方　　　　
副書名 野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方
著者名 辻調理師専門学校／編
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 ナツメ社
出版年月 2000.8
ページ数 382p
大きさ 21cm
ISBN 4-8163-2849-1
分類記号９版 596.21
分類記号１０版 596.21
書名ヨミ リョウリ オ オイシク スル ホウチョウ ノ ツカイカタ
副書名ヨミ ヤサイ ト ギョカイ ノ ウマミ オ ヒキダス キリカタ サバキカタ
注記 「素材の力を引き出す包丁の使い方」(2015年刊)に改題,加筆新編集
内容紹介 内容紹介:日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などをわかりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。〈ソフトカバー〉
件名1 料理(日本)
件名2 包丁
言語区分 日本語



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