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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

科学でわかるパンの「なぜ?」　　　　

著者名 梶原 慶春／著
著者名ヨミ カジハラ ヨシハル
出版者 柴田書店
出版年月 2022.2

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001002204244一般書596.6/ｶｼﾞ/自然５(59)館外可在庫  ○

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596.63　596.63

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000676152
書誌種別 図書
書名 科学でわかるパンの「なぜ?」　　　　
副書名 Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術
著者名 梶原 慶春／著 　 木村 万紀子／著 　 辻製菓専門学校／監修
著者名ヨミ カジハラ ヨシハル　キムラ マキコ　ツジ セイカ センモン ガッコウ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.2
ページ数 335p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-25124-7
ISBN 978-4-388-25124-7
分類記号９版 596.63
分類記号１０版 596.63
書名ヨミ カガク デ ワカル パン ノ ナゼ
副書名ヨミ キュー アンド エー デ リカイ スル パンズクリ ノ コツ ト ギジュツ
内容紹介 パンづくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったパンの作り方の「なぜ」に、Q&A形式で科学的な観点から答える。
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。辻製菓専門学校製パン教授。
件名1 パン
言語区分 日本語



内容細目

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