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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

和食の基本技術　魚介・海藻編　　　

著者名 遠藤 十士夫(1940～)／著
著者名ヨミ エンドウ トシオ
出版者 旭屋出版
出版年月 1999.11

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立図書館001000182244一般書596.2/ｴﾝ/閉架積層館外可在庫  ○
2 県立図書館001053472740郷土図書L596/16/2閉架禁帯出在庫  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000470115
書誌種別 郷土資料図書
書名 和食の基本技術　魚介・海藻編　　　
副書名 プロの仕事がすぐに身につく!
著者名 遠藤 十士夫(1940～)／著
著者名ヨミ エンドウ トシオ
出版者 旭屋出版
出版年月 1999.11
ページ数 166p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-0181-1
分類記号９版 596.21
分類記号１０版 596.21
書名ヨミ ワショク ノ キホン ギジュツ
副書名ヨミ プロ ノ シゴト ガ スグ ニ ミ ニ ツク
内容紹介 内容紹介:和食の食材として活躍する魚介・海藻の「下ごしらえ」解説から応用調理までを、写真でわかりやすく紹介。『近代食堂』91年から96年までの連載から、魚介・海藻類を中心に編集し、加筆修正を施す。〈ソフトカバー〉
著者紹介 著者紹介:1940年茨城県生まれ。現在、「青山クラブ」料理長のほか、宮内庁御用達万屋調理師会理事長、武蔵野調理師専門学校特別講師などを兼任。著書に「先附」等がある。
件名1 料理(日本)
件名2 料理-魚
件名3 貝類
郷土分類 596
言語区分 日本語



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